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野菜ソムリエの生活応援コラム

 4月15日 〜アスパラガス〜

アスパラガス

アスパラガスには、ビタミン類、カリウムなど健康維持に必要な栄養がバランス良く含まれています。
中でも注目したい成分が「アスパラギン酸」。
アスパラガスから発見されたアミノ酸の一種で、疲労回復に優れた効果があるとされています。

この春、新生活をスタートされた方も多く、心身ともに疲労がたまってしまいがちな時期、バランスの取れた食生活で体のコンディションが乱れないように心掛けたいものです。
みずみずしくうまみの強い春アスパラが旬を迎えました。
今回は、アスパラガスの鮮やかな緑がさわやかなリゾットのレシピをご紹介します。


炊飯器で作る「アスパラとベーコンのチーズリゾット」

炊飯器で作る「アスパラとベーコンのチーズリゾット」

■材料(2〜3人分)
 アスパラガス・・・・・・・・・・・ 2本
 ベーコン・・・・・・・・・・・・・・70g
 たまねぎ・・・・・・・・・・・・・・100g
 米・・・・・・・・・・・・・・・・・1合
 牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・300cc
 水・・・・・・・・・・・・・・・・・200cc
 顆粒コンソメ・・・・・・・・・・・・小さじ1
 バター・・・・・・・・・・・・・・・10g
 ピザチーズ・・・・・・・・・・・・・50g
 オリーブオイル・・・・・・・・・・・適量
 粗挽きこしょう・・・・・・・・・・・適量


■作り方
(1) アスパラガスは茹でて5mm幅の小口切りにする。
(2) ベーコンは1cm幅に切る。たまねぎはみじん切りにする。
(3) 炊飯器に米、ベーコン、たまねぎ、牛乳、水、コンソメを入れ、
  炊飯器の早炊きモードで炊飯する。
(4) 炊飯が終わったら蓋を開けてバター、ピザチーズ、アスパラガスを加え、
  再び蓋をして10分蒸らす。
(5) 全体をかき混ぜて器に盛り、オリーブオイルを回しかけて粗挽きこしょうをふる。

 

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