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野菜ソムリエの生活応援コラム

 6月29日 〜ミニトマト〜

ミニトマト

「ミニトマト」という名称は和製英語「mini + tomato」で、トマトの小型品種の総称を指します。
赤や黄色、オレンジ、グリーン、黒など、カラフルなバリエーションがあり、
数多く収穫を楽しめるので、家庭菜園でも人気があります。

いよいよシーズン到来。旬の美味しさを存分に味わいたいものです。
今回は、ミニトマトの旨みを活かしたマリネのレシピをご紹介します。


トマトとなすの和風マリネ

トマトとなすの和風マリネ

■材料(4人分)
 なす・・・・・・・・・・・・・・・・2本
 ミニトマト・・・・・・・・・・・・・16コ
 みょうが・・・・・・・・・・・・・・1本
 青じそ・・・・・・・・・・・・・・・5枚
 しょうが・・・・・・・・・・・・・・1片
 ★ごま油・・・・・・・・・・・・・・大さじ1・1/2
 ★酢・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1・1/2
 ★砂糖・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
 ★うすくちしょうゆ・・・・・・・・・小さじ1


■作り方
(1) なすは縦半分に切って皮に斜めに切り込みを入れ、3等分の長さに切って耐熱皿に入れる。
  ごま油をまぶして皮を上にして並べ、ラップをして600Wのレンジで5分加熱する。
(2) ミニトマトは横半分に切る。みょうがは縦半分に切ってから横に薄切り、
  青じそはせん切り、しょうがはみじん切りにする。全てボウルに入れ、酢、砂糖、
  うすくちしょうゆを加えて混ぜる。
(3) 加熱したなすを(2)に加えてさっくりと混ぜ、冷蔵庫で冷やして器に盛る。

 

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