6月29日 〜ミニトマト〜
「ミニトマト」という名称は和製英語「mini + tomato」で、トマトの小型品種の総称を指します。
赤や黄色、オレンジ、グリーン、黒など、カラフルなバリエーションがあり、
数多く収穫を楽しめるので、家庭菜園でも人気があります。
いよいよシーズン到来。旬の美味しさを存分に味わいたいものです。
今回は、ミニトマトの旨みを活かしたマリネのレシピをご紹介します。
トマトとなすの和風マリネ
■材料（４人分）
なす・・・・・・・・・・・・・・・・2本
ミニトマト・・・・・・・・・・・・・16コ
みょうが・・・・・・・・・・・・・・1本
青じそ・・・・・・・・・・・・・・・5枚
しょうが・・・・・・・・・・・・・・1片
★ごま油・・・・・・・・・・・・・・大さじ1・1/2
★酢・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1・1/2
★砂糖・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
★うすくちしょうゆ・・・・・・・・・小さじ1
■作り方
(１) なすは縦半分に切って皮に斜めに切り込みを入れ、3等分の長さに切って耐熱皿に入れる。
ごま油をまぶして皮を上にして並べ、ラップをして600Wのレンジで5分加熱する。
(２) ミニトマトは横半分に切る。みょうがは縦半分に切ってから横に薄切り、
青じそはせん切り、しょうがはみじん切りにする。全てボウルに入れ、酢、砂糖、
うすくちしょうゆを加えて混ぜる。
(３) 加熱したなすを（2）に加えてさっくりと混ぜ、冷蔵庫で冷やして器に盛る。
