10月26日 〜えのきだけ〜
秋も深まり、朝晩冷え込む時期となりました。これからは鍋を囲む機会が多くなりますね。
鍋料理でよく使われる「えのきだけ」は、シャキシャキとした食感が特徴です。
味にくせがないので使いやすく、お財布にやさしい手頃な価格なのも、主婦にとって嬉しいところではないでしょうか。
えのきだけは、わたしたちのカラダに必要な栄養素を豊富に含んでいます。
体内の余分なナトリウムを排泄するのに必要なカリウム、カルシウムの吸収をサポートするビタミンD、腸内環境を整える食物繊維、糖質や脂質の代謝を助けるビタミンB群など、体調を整える様々な働きが期待できるのです。
鍋の具材だけでなく、是非色々な料理に使ってみてください。
今回は、レンジで簡単に作れる和え物のレシピをご紹介します。
きのこのおろしポン酢
■材料(4人分)
えのきだけ・・・・・・・・・・・・・80g
しめじ・・・・・・・・・・・・・・・80g
しいたけ・・・・・・・・・・・・・・6枚
大根・・・・・・・・・・・・・・・・150g
ポン酢・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
■作り方
(1) えのきだけは石づきをおとしてほぐし、半分の長さに切る。
しめじは石づきをおとしてほぐす。しいたけは石づきをおとして薄切りにする。
(2) 大根はおろしてザルにあげ、水分をきっておく。
(3) 耐熱皿に(1)を広げてラップをし、600wのレンジで3分加熱して粗熱をとる。
(4) (2)、(3)とポン酢をボウルで和え、器に盛る。