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野菜ソムリエの生活応援コラム

 7月20日 〜ズッキーニ〜

ズッキーニ

夏野菜として、最近すっかり定着したズッキーニ。
見かけはきゅうり、食感はなすに似ていますが、かぼちゃの仲間です。
南フランスの煮込み料理「ラタトゥイユ」に欠かせない食材ですが、
炒めても揚げても生でも美味しくいただけます。みずみずしくあっさりとしていて味にくせがないので、様々な料理に使える夏の万能野菜です。

今回は、レンジで簡単に作れるレシピをご紹介します。
調理時間は短時間、ポン酢のさっぱりとした酸味が夏にピッタリの一皿です。


レンジで簡単★ズッキーニの肉巻き

レンジで簡単★ズッキーニの肉巻き

■材料(4人分)
 ズッキーニ・・・・・・・・・・・・・1本
 青じそ・・・・・・・・・・・・・・・3枚
 みょうが・・・・・・・・・・・・・・1本
 豚バラ薄切り・・・・・・・・・・・・6枚
 塩こしょう・・・・・・・・・・・・・少々
 白いりごま・・・・・・・・・・・・・少々
 ポン酢・・・・・・・・・・・・・・・適量


■作り方
(1) ズッキーニは縦6等分にし、半分の長さに切る。青じそ、みょうがはせん切りにして
  5分水にさらし、ザルにあげてキッチンペーパーで水けをとる。
(2) 豚肉を広げて半分の長さに切り、塩こしょうをふる。
  ズッキーニを置いて斜めに巻き付けたものを12本作る。
(3) 耐熱皿に巻き終わりを下にして並べ、ふんわりとラップをして600Wのレンジで
  7〜8分加熱する。
(4) 器に盛って青じそ、みょうが、白いりごまを散らし、ポン酢をかけていただく。

 

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