7月20日 〜ズッキーニ〜
夏野菜として、最近すっかり定着したズッキーニ。
見かけはきゅうり、食感はなすに似ていますが、かぼちゃの仲間です。
南フランスの煮込み料理「ラタトゥイユ」に欠かせない食材ですが、
炒めても揚げても生でも美味しくいただけます。みずみずしくあっさりとしていて味にくせがないので、様々な料理に使える夏の万能野菜です。
今回は、レンジで簡単に作れるレシピをご紹介します。
調理時間は短時間、ポン酢のさっぱりとした酸味が夏にピッタリの一皿です。
レンジで簡単★ズッキーニの肉巻き
■材料（４人分）
ズッキーニ・・・・・・・・・・・・・1本
青じそ・・・・・・・・・・・・・・・3枚
みょうが・・・・・・・・・・・・・・1本
豚バラ薄切り・・・・・・・・・・・・6枚
塩こしょう・・・・・・・・・・・・・少々
白いりごま・・・・・・・・・・・・・少々
ポン酢・・・・・・・・・・・・・・・適量
■作り方
(１) ズッキーニは縦6等分にし、半分の長さに切る。青じそ、みょうがはせん切りにして
5分水にさらし、ザルにあげてキッチンペーパーで水けをとる。
(２) 豚肉を広げて半分の長さに切り、塩こしょうをふる。
ズッキーニを置いて斜めに巻き付けたものを12本作る。
(３) 耐熱皿に巻き終わりを下にして並べ、ふんわりとラップをして600Wのレンジで
7〜8分加熱する。
(４) 器に盛って青じそ、みょうが、白いりごまを散らし、ポン酢をかけていただく。
