8月25日 〜トマト〜
トマトの鮮やかな赤は、色素成分「リコピン」によるものです。
抗酸化作用があり、活性酸素を除去して体の老化を抑える働きがあるとされています。
トマトは加熱調理をする事でリコピンの吸収率が高まり、効率よく摂取する事ができます。
今回は、トマトと鯖缶を使って簡単に作れるオーブン料理をご紹介します。
鯖缶は骨まで柔らかく、カルシウムを美味しく摂る事ができる優秀な食品です。
うま味成分であるイノシン酸も豊富に含まれているので、トマト、チーズのグルタミン酸と相まって、味わいに深みが生まれます。
意外な組み合わせですが美味しいので、是非作ってみてください。
サバ味噌缶とトマトのチーズ焼き
■材料：4人分
鯖味噌煮缶・・・・・・・・・・・・・・1缶（150g）
トマト（中）・・・・・・・・・・・・・2コ
にんにくみじん切り・・・・・・・・・・1片分
ピザ用チーズ・・・・・・・・・・・・・100g
パン粉・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
バジル、パセリなど（あれば）・・・・・適量
■作り方
(１) トマトは乱切りにする。
(２) 耐熱皿に鯖味噌煮缶を汁ごと入れ、身を粗く崩して均等に並べる。
間にトマトを置き、にんにく、ピザ用チーズ、パン粉の順に散らす。
(３) 230℃のオーブンで10分焼き、バジルを散らす。
