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野菜ソムリエの生活応援コラム

 4月21日 〜にんじん〜

にんじん

1年を通して流通しており、様々な料理に使われているにんじん。
中でも春にんじんは、みずみずしくて甘みがあり、やわらかいのが特徴です。

今回は、にんじんを使ったチヂミのレシピをご紹介します。
「こんなににんじんが入るの?」と思うくらい、たっぷりと入ります。
この時期ならではの美味しさを十分に味わってお召し上がりください。

春にんじんと新たまねぎのチヂミ

春にんじんと新たまねぎのチヂミ

■材料:2人分
 にんじん(小)・・・・・・・・・・・1本
 新たまねぎ・・・・・・・・・・・・・1/4コ
 乾燥小えび・・・・・・・・・・・・・6g
 ★小麦粉・・・・・・・・・・・・・・50g
 ★片栗粉・・・・・・・・・・・・・・30g
 ★卵・・・・・・・・・・・・・・・・1コ
 ★水・・・・・・・・・・・・・・・・100ml
 ★塩・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
 ごま油・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
<タレ>
しょうゆ大さじ1、酢大さじ1、白すりごま小さじ1、豆板醤小さじ1/2

■作り方
(1) にんじんは細切り、新たまねぎは繊維に沿って薄切りにする。
(2) ボウルに★を混ぜ合わせ、にんじん、新たまねぎ、小えびを加え、全体を混ぜる。
(3) フライパンにごま油大さじ1/2をひいて熱し、(2)を流し入れる。
  こんがり焼き色がついたら裏返し、鍋肌から残りのごま油を注ぐ。
  生地の上からフライ返しで押さえながら裏面もこんがり焼く。
(4) 食べやすい大きさに切って器に盛り、タレを添える。

 

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