7月21日 〜セロリ〜
清々しい香りが特徴のセロリ。シャキッと食感も良く、爽やかさを感じさせてくれる食材です。
普段はサラダなど生食が多い野菜ですが、炒め物やスープの具材にしても美味しくいただけます。
セロリには、うま味成分のグルタミン酸が豊富に含まれています。
今回は、このうま味を活かした具だくさんスープをご紹介します。
作る際は煮過ぎず最後に入れ、食感を残してください。
塩分控えめで味付けし、こしょうを強めにきかせるのがおすすめです。
セロリともやしのコンソメスープ
■材料：4人分
セロリ・・・・・・・・・・・・・・・1本（100g）
もやし・・・・・・・・・・・・・・・1/2袋（100g）
たまねぎ・・・・・・・・・・・・・・1/2コ（100g）
にんじん・・・・・・・・・・・・・・20g
ベーコン・・・・・・・・・・・・・・30g
水・・・・・・・・・・・・・・・・・800ml
コンソメキューブ・・・・・・・・・・2コ
塩こしょう・・・・・・・・・・・・・適量
■作り方
(１) セロリは3cmの長さに切り、繊維に沿って薄切りにする。
セロリに葉がついていたら、2枚分みじん切りにする。もやしはひげ根を取る。
たまねぎは繊維に沿って薄切り、にんじんはせん切り、ベーコンは5mm幅に切る。
(２) 鍋に水、コンソメキューブを入れて火にかける。沸騰したらたまねぎ、にんじん、
ベーコンを加え、中火で3〜5分煮て具材に火を通す。
(３) セロリ、もやしを加えてサッと火を通し、塩こしょうで味を調える。
器に盛り、セロリの葉があれば散らす。
