2月8日 〜小松菜〜
１年を通して出回っている小松菜ですが、寒さで甘みが増す冬が旬の野菜です。
栄養価が優れており、ビタミンＣ、カルシウム、鉄を豊富に含みます。
アクが少ないので、調理しやすいのも嬉しいポイントです。
今回は、プリプリのえびと作る炒め物のレシピをご紹介します。
小松菜の緑にえびの赤い色が映える一皿です。
えびと小松菜のバター醤油炒め
■材料：4人分
無頭えび・・・・・・・・・・・・・・・12尾
小松菜・・・・・・・・・・・・・・・・300g
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・薄切り1片分
有塩バター・・・・・・・・・・・・・・20g
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
《えび下味用調味料》
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・少々
■作り方
(１) えびは殻をむいてボウルに入れ、塩でもんで水洗いし、水けをしっかりとる。
背中に切り目を入れて背わたを取り、ボウルに入れて下味の調味料を揉み込む。
小松菜は3cm幅に切る。
(２) しょうゆ、酒は混ぜ合わせておく。
(３) フライパンにバター、にんにくを入れて弱火で火にかけ、香りがたったらえびを並べ入れ、
中火で両面をこんがりと焼いて取り出す。
(４) 小松菜を入れて強火で炒める。全体にバターが絡まったらえびを戻し入れ、
(２)を回しかけて全体をサッと炒め合わせる。
