1月23日 〜ほうれんそう〜
ほうれんそうは栄養価の高い緑黄色野菜で、β-カロテンや鉄、カルシウムなどのミネラルを多く含みます。
通年出回っている野菜ですが、冬は一段と甘みが増して美味しくなる時期です。
青々と色が濃くなりビタミンCの含有量も増え、栄養価も高くなります。
今回は、旬のほうれんそうを具材に使った巻き寿司をご紹介します。
恵方巻きとして、家族で節分にいただくのもおすすめです。
お好みの具材を使って是非作ってみてください。
太巻き寿司
■材料（3本分）
ごはん・・・・・・・・・・・・・・・2合分
すし酢（酢大さじ3 砂糖大さじ2 塩小さじ1/2）
焼きのり・・・・・・・・・・・・・・3枚
【具材】
★しいたけ含め煮（干ししいたけ5枚、戻し汁200ml、しょうゆ大さじ2、
砂糖大さじ2、みりん大さじ2）
★ほうれんそう（茹でて水けを絞って3cm幅に切り、しょうゆ少々で和える）
★にんじん（細切りに塩少々をふって揉みこみ、水けを絞る）
★きゅうり（棒状に切る）
★卵焼き（棒状に切る）
★カニカマ
■作り方
(１) 干ししいたけを戻して軸をとる。もどし汁、調味料と鍋に入れて火にかけ、
落し蓋をして弱火で汁気が少なくなるまで煮る。粗熱がとれたら薄切りにする。
他の具材も準備しておく。
(２) すし酢の材料を混ぜ合わせてごはんに加え、
しゃもじで切るように混ぜてすし飯を作る。
(３) 巻きすを広げて焼きのりを敷き、上2cmほどを残してごはんを広げてのせる。
(４) 具材を中央よりやや上に並べる。その際、両端はバラバラになりにくい
棒状の具材を置くと巻きやすい。
(５) 手前の巻きすを持ち上げて一気に巻く。
(６) 巻き終わりを下にし、食べやすい大きさに切る。
（濡れぶきんで包丁を濡らしながら切ると、きれいに切る事ができる）
