7月23日 〜オクラ〜
オクラが旬を迎えています。
切り口が星形で緑色の五角種が多く出回っていますが、最近は、切り口が丸い丸オクラ、
赤紫の赤オクラや淡い緑の白オクラ、ミニサイズのオクラなども見かけるようになりました。
様々な種類を目にするのは楽しいですね。
今回は、スペイン発祥の料理「アヒージョ」のレシピをご紹介します。
オリーブオイルとオクラの相性が良く、とろっとした口当たりが楽しめる一品です。
海老とオクラのアヒージョ
■材料（4人分）
むきエビ・・・・・・・・・・・・・・・15尾
オクラ・・・・・・・・・・・・・・・・6本
ミニトマト・・・・・・・・・・・・・・6コ
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・2片
赤唐辛子・・・・・・・・・・・・・・・1本
オリーブオイル・・・・・・・・・・・・150ml
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3
粗挽き胡椒・・・・・・・・・・・・・・少々
■作り方
(１) むきエビはキッチンペーパーで水けをとる。
オクラはガクを剥き、塩（分量外）をふって板ずりする。
水で洗って水けをとり、斜め半分に切る。ミニトマトはヘタをとる。
にんにくは薄切りにする。赤唐辛子は種を取り除く。
(２) 小さいフライパンかスキレットにオリーブオイル、にんにく、
赤唐辛子を入れて弱火にかける。
(３) 香りがたったら、むきエビ、オクラ、塩、あらびき胡椒を加えて混ぜ、
弱火で10分煮る。
(４) ミニトマトを加え、更に3分煮て完成。
