1月20日 〜小松菜〜
小松菜は1年を通して流通しており、安定した価格で購入できる身近な食材です。
栄養面に優れた緑黄色野菜で、β-カロテン、カルシウム、鉄などを豊富に含んでいます。
皮膚や粘膜の健康維持に効果が期待でき、乾燥で肌トラブルの起きやすい冬の時期におすすめの野菜です。
今回は彩り食材を加えた和え物のレシピをご紹介します。
鮮やかな小松菜の緑に、にんじんのオレンジ、コーンの黄色が映える一皿です。
小松菜の彩りマヨ和え
■材料（4人分）
小松菜・・・・・・・・・・・・・・・・1束（300g）
にんじん・・・・・・・・・・・・・・・30g
コーン缶・・・・・・・・・・・・・・・30g
ツナ缶・・・・・・・・・・・・・・・・1缶（70g）
★マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・大さじ2
★すりごま・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
★しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
★砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
■作り方
(１) 小松菜3cm幅に切る。にんじんは細切りにする。
耐熱皿に入れてラップをし、600Wのレンジで３分加熱する。
粗熱がとれたら水けをしぼる。
(２) コーンは水けをきっておく。ツナは油をきっておく。
(３) ボウルに★を混ぜ合わせる、（1）、（2）を加えて和え、器に盛る。
