12月15日 〜せり〜
「春の七草」の一つである「せり」。
シャキシャキした食感とさわやかな香りが特徴です。この香り成分には胃の調子を整える、そして気持ちが穏やかになりリラックスできるなどの作用があるとされています。食感、香りをより楽しむために、加熱する際は短時間でサッと火を通す程度にしてください。
今回は、せりを使った混ぜご飯のレシピをご紹介します。
生の状態で混ぜ込み、せりの美味しさを堪能できる一皿です。
牛肉とせりの混ぜご飯
■材料（4人分）
牛肉切り落とし・・・・・・・・・・・・150g
せり・・・・・・・・・・・・・・・・・30g
ごぼう・・・・・・・・・・・・・・・・40g
しょうが・・・・・・・・・・・・・・・2片
ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
★しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
★砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
★みりん・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
★酒・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
ごはん・・・・・・・・・・・・・・・・2合分
白いりごま・・・・・・・・・・・・・・適量
■作り方
(１) 牛肉、せりは1cm幅に切る。ごぼうはささがきにして水にさらし、ザルにあげる。
しょうがはせん切りにする。
(２) フライパンにごま油をひいてしょうがを炒め、香りがたったら牛肉を加えて炒める。
(３) 肉の色が変わったらごぼうを加えて炒め合わせ、★を加えて煮る。
汁気がほぼなくなったら火を止め、粗熱がとれるまでそのまま味を含ませる。
(４) 炊きたてのごはんに（3）、せりを加えてさっくりと混ぜ、器に盛って白ごまをふる。
