11月28日 〜ほうれん草〜
ほうれん草の旬が到来しました。
寒さにあたって甘みが増し、栄養価もアップするので、この時季一押しの野菜です。
今回は美味しく茹でるポイントをご紹介します。
最初に、根元に十字の切り込みを入れます。そうする事で洗う際に汚れが取れやすくなり、太い部分の火の通りが良くなります。
次に、塩を加えた熱湯に根元から茎の部分だけ浸けて先に茹で、しんなりしたところで葉の部分も茹でるようにします。
茹であがったらたっぷりの水にさらし、アク抜きをしてください。
この後、水けをしっかりと絞ります。水分が残ると水っぽくなってしまうので、ここは念入りに行ってくださいね。
美味しく茹でて、おひたしや和え物などでたっぷりお召し上がりください。
ほうれん草とツナのナムル
■材料（4人分）
ほうれん草・・・・・・・・・・・・・・1束（180g）
にんじん・・・・・・・・・・・・・・・30g
ツナ・・・・・・・・・・・・・・・・・1缶（70g）
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
白いりごま・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
■作り方
(１) ほうれん草は塩（分量外）を加えた熱湯で茹で、3cm幅に切る。
にんじんは3cmの細切りにして硬めに茹で、水けをきって粗熱をとる。
(２) ボウルにしょうゆ、ごま油を入れて混ぜ合わせる。
(３) ほうれん草、にんじん、汁けをきったツナ、白いりごまを加えて和え、器に盛る。
