9月30日 〜ピーマン〜
「ビタミンカラー」のグリーンというと、ツヤツヤとした鮮やかな緑色のピーマンが真っ先に思い浮かぶ方も多いかと思います。
その名の通り、ビタミンC、β-カロテン、ビタミンEなどを豊富に含んだ緑黄色野菜です。
今回は、ご飯に合うこっくりとした味の一品をご紹介します。
たくさん作り置きして、お弁当のおかずにもおすすめのレシピです。
ピーマンとちくわのきんぴら
■材料（2人分）
ピーマン・・・・・・・・・・・・・・・4コ
ちくわ・・・・・・・・・・・・・・・・1本
ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
みりん・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
七味唐辛子（お好みで）・・・・・・・・適量
白いりごま・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
かつおぶし・・・・・・・・・・・・・・1.5g
■作り方
(１) ピーマンは繊維を断ち切る方向の横向きで、せん切りにする。
ちくわは縦半分に切り、更に斜め薄切りにする。
(２) フライパンにごま油をひいて中火にかけ、ピーマンを炒める。
ピーマンがしんなりしたらちくわを加え、炒め合わせる。
(３) しょうゆ、みりん、七味唐辛子を加え、汁けがなくなるまで煮詰める。
(４) 白いりごま、かつおぶしを混ぜ合わせ、器に盛る。
