7月28日 〜トマト〜
1年を通して流通しており、食卓に彩りを与えてくれるトマト。
身近な野菜として、様々な料理に使われています。
トマトの赤い色は「リコピン」という色素成分で、抗酸化作用、生活習慣病の予防などの働きが期待できます。熱に強く、温める事で体内での吸収率がアップします。
今回は、トマトを温めていただくレシピをご紹介します。
リコピン麻婆茄子
■材料（2人分）
豚ひき肉・・・・・・・・・・・・・・・200g
長なす・・・・・・・・・・・・・・・・2本
トマト・・・・・・・・・・・・・・・・2コ
しょうが・・・・・・・・・・・・・・・1片
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・1片
ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
★お湯・・・・・・・・・・・・・・・・200cc
★しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
★砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
★酒・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
★顆粒鶏ガラスープ・・・・・・・・・・小さじ1
水溶き片栗粉（水大さじ3 片栗粉大さじ1）
ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
豆板醤・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・適量
■作り方
(１) なすは一口大の乱切り、トマトはくし形切り、しょうが、にんにく、
ねぎはみじん切りにする。
(２) ★を混ぜ合わせる。
（先にお湯、鶏ガラスープ、砂糖を混ぜ合わせて溶かしてから、他の調味料を加える。）
(３) 水溶き片栗粉を作る。
(４)フライパンにごま油をひいて中火にかけ、しょうが、にんにく、ねぎ、豆板醤を炒める。
(５) 香りがたったらひき肉を加えて炒め、塩こしょうをふる。
(６) なすを加えて炒め、全体に油がまわったら（2）を加えて3〜4分煮る。
(７) トマトを加えて温まったら水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら器に盛る。
