10月31日 〜切り干し大根〜
乾物は保存がきくので買い置きでき、大変便利です。
我が家で常時ストックしているのが「切り干し大根」。
食物繊維、カルシウムが豊富で、鉄、マグネシウムも含む栄養価が高い食材です。
煮物でいただくのが定番ですが、今回はサラダのレシピをご紹介します。
シャキシャキした食感を楽しむ一皿です。
切り干し大根のゴママヨサラダ
■材料：4〜5人分
切り干し大根・・・・・・・・・・・・・60g
きゅうり・・・・・・・・・・・・・・・1本
にんじん・・・・・・・・・・・・・・・1/3本
ツナ缶・・・・・・・・・・・・・・・・70g
塩少々・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
★マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・大さじ4
★酢・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
★うすくちしょうゆ・・・・・・・・・・小さじ2
★白すりごま・・・・・・・・・・・・・大さじ1
■作り方
(１) 切り干し大根はもみ洗いして水で10分戻し、水けを絞って食べやすい長さに切る。
(２) きゅうり、にんじんはせん切りにして塩でもみ、5分おいて水けをしぼる。
(３) ボウルに★を混ぜ合わせ、(１)、(２)を加えて和える。
