8月29日 〜きゅうり〜
シャキシャキとした歯ざわりと、みずみずしくさっぱりとした味覚が特徴のきゅうり。
夏野菜の代表格で、暑い夏は特に美味しく感じます。
体を冷やす作用もあり、この季節にぴったりの食材です。
保存する際は、水分をしっかりとって1本ずつキッチンペーパーで包みます。ポリ袋に入れて、
野菜室で立てて保存してください。この際、ポリ袋を密閉すると、湿気がこもって傷みやすくなります。軽く閉じる程度で保存します。
今回は、山形の郷土料理「だし」のレシピをご紹介します。
「ご飯にのせて」「冷ややっこにトッピング」「麺にのせて」と、様々な食べ方ができます。
冷蔵庫で3日ほど保存できますので、たくさん作ってお召し上がりください。
山形のだし
■材料：作りやすい分量
きゅうり・・・・・・・・・・・・・・・１本
なす・・・・・・・・・・・・・・・・・１本
長いも・・・・・・・・・・・・・・・・100g
みょうが・・・・・・・・・・・・・・・２本
青じそ・・・・・・・・・・・・・・・・５枚
しょうが・・・・・・・・・・・・・・・１片
納豆昆布・・・・・・・・・・・・・・・５g
★しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
★酢・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２
★みりん・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
■作り方
(１) なすは5mm角に切り、みょうがは粗みじん切り、それぞれ2〜3分水にさらして水けをきる。
(２) きゅうり、長いもは5mm角に切る。青じそ、しょうがは粗みじん切りにする。
(３) ボウルに★を混ぜ、材料を全て加える。全体を混ぜ合わせてラップをし、
冷蔵庫に1時間おいて味をなじませる。
